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        光柏士學院

        餐飲商鋪大洗牌,餐飲品牌如何能逆市開店

        發布日期:2017-04-07 作者:光柏士小編 點擊:

        在目前實體店鋪整體不景氣的前提下,意味著他們無懼于餐飲市場的競爭和洗牌,意圖在快速變化的市場格局占據更多的市場份額。

        為什么他們能逆市開店,我們通過實地探訪這幾家餐飲品牌,發現他們逆市而上的奧秘之一就是“燈光+陳列打造出來的良好的視覺營銷”。

        那么,如何利用燈光配合室內展陳設計營造適合餐飲空間的光環境,打造舒適的視覺體驗,進而刺激人們進店消費的欲望呢?

        在餐飲店鋪的視覺營銷中,餐飲空間的陳列技法可以分為餐飲視覺呈現、餐飲售點陳列和 裝飾陳列三種不同的技法。不同的陳列技法需要不同的打光技巧相配合,因而其燈光設計也需要區別對待,針對性的進行設計。


        餐飲視覺呈現

        餐飲視覺呈現是吸引顧客第一視線的重要演示空間,是餐飲店Z重要的情景氛圍營造區域。視覺呈現能夠突出餐飲品牌形象,展示餐飲主題風采,推介Z新餐飲新品和促銷等,主要區域包括店鋪櫥窗、餐飲店入口、 展臺等。

         在視覺呈現陳列區域,設計師通常利用燈光設計結合各種道具、裝飾品進行設置,一般采用軌道射燈,射燈,配合櫥窗背景,利用對比打光、全景打光等方式,使所陳列的區域成為一個小型的舞臺,從而將餐飲品牌或餐飲文化的特點與價值傳遞給消費者,激發顧客產生興趣或進店消費的欲望。

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        如圖:餐飲店入口處的裝飾,為進店客戶的視覺中心,這里使用軌道燈射燈進行斜側光打亮,吸引顧客。


        為了提升藝術品味,售點陳列品牌在櫥窗處做了充滿餐飲特色的藝術主題展示。在這種藝術主題櫥窗中,燈光需要更多的營造通透明亮的視覺效果而不是強烈的明暗對比。

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        設計師利用均勻布置的軌道式射燈和背景的間接照明提升空間的整體亮度,吸引潛在客戶的視線;通過直接照明與間接照明的結合營造空間的層次感;利用重點燈光突出餐飲品牌的主題文化信息,營造生動而和諧的視覺效果。
            餐飲售點陳列

        餐飲主廳陳列,從餐飲策略的角度來講,可以理解為餐飲重點空間的餐椅餐桌陳列。餐飲主廳陳列的區域是顧客進入餐飲店鋪后視線主要集中的區域,是餐飲店賣點的主要展示區域,如:餐桌、餐飲、展架、櫥窗、餐飲柱體等區域。

        這個區域通常需要用燈光進行重點照明,點亮被照空間,實現餐廳風格的展示,達到銷售提升的效果。還可以運用燈光的明暗變化表現餐飲空間陳列豐富的層次感,提升空間的消費體驗。


        餐飲主廳陳列中,照明設計需要與室內設計風格相匹配,用燈光表現出室內設計的亮點與風格。

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        如圖:卅卅串串店餐飲店是以精致、簡約的就餐環境,來顛覆以往人們對這種傳統街邊小吃的刻板印象,還原Z原汁原味的的老成都風味,賦予傳統美食新的生命力。以橫平豎直的軌道線條構筑起店鋪空間的整個秩序,運用簡單的線條與材質,讓有限的空間顯得井然有序。
        當業主找到金黎照明為店面做燈光設計和提供燈具產品時,燈光設計師選擇了中性溫暖的燈光,中和冰冷理性的空間氛圍,通過精準的配光、干凈的光斑打亮餐飲空間和餐飲展示商品,強化店鋪通透清爽的空間氛圍,給消費者以時尚優雅的心理感受。

          

        裝飾陳列
        裝飾陳列是餐飲店里展示餐飲特色風格的儲存空間,餐飲中的墻壁、柱體、轉角等區域,常以掛壁畫、小櫥窗等陳列形式表現出來,滿足顧客具體到餐飲特色的視覺需求。主要場景包括墻壁,天花,柱體和展臺陳列。

        裝飾區域一般利用窄光束的射燈進行配合打光,強調燈光照明,通過燈光展現裝飾陳列區域分散顧客等待上菜的反正心情;同時也希望走進這間餐廳中的食客們,能感受到屬于內心的愉悅和平和,讓這里成為了體味精致生活的就餐場所。

        為了能營造出一種雅致簡約的就餐氛圍,在整個方案中設計師選用白色木色作為空間基調,而原木色則始終貫穿于整個場景,向我們的消費者傳遞出舒適爽朗的感覺,并搭配上暖黃的光線和低飽和度的空間,營造出柔和的感官視覺。

         結

        在當前競爭日趨激烈的餐飲市場,餐飲空間設計尤為重要,不管是道具、陳列、裝修還是燈光,新穎、獨特,結合品牌的特性,再添加藝術的成分,讓顧客獲得感官刺激的同時從而對品牌留下深刻的印象。

        再好的餐飲品牌,在一見鐘情的年代都需要這樣一種面緣來對餐飲文化進行進一步的了解,凸顯餐飲品牌該有的環境、文化,更好的跟客戶心與心的溝通,優質的燈光是Z好的媒介。優秀的燈光配合裝飾陳列或許就是餐飲品牌逆市開店的底氣與實力所在。


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